Fotoricetta: zuppa di ceci con pancetta

Mentre eravamo in montagna, abbiamo preparato una zuppa di ceci classica e deliziosa, perfetta per combattere il freddo.

Allora: abbiamo fatto ammollare 2 etti di ceci in acqua per 12 ore circa (i ceci sono quelli che avevamo comprato al Mercato della Terra).

Poi abbiamo lessato i ceci in acqua salata (meglio usare poco sale). Ci vogliono un paio d’ore, ma con la pentola a pressione fare una zuppa così diventa davvero una roba da sfida alla Prova del Cuoco. Più tardi abbiamo tritato un porro, una carota e li abbiamo rosolati in padella con uno spicchio d’aglio e olio.

Abbiamo passato i ceci con il passaverdure, tenendone alcuni da parte per unirli alla zuppa interi, e li abbiamo buttati tutti nel soffritto, aggiungendo un po’ di acqua nella quale li avevamo lessati e un po’ di vegetale. Qui va un po’ “a sentimento”, se vi piace la zuppa più brodosa o più solida, aggiungete a occhio più o meno acqua.

Far bollire il tutto e dopo un quarto d’ora circa aggiungere dei maltagliati all’uovo (100 g a testa se sono secchi, più o meno).

Mentre i maltagliati cuociono, tagliare un paio di paia di fettine sottili di pancetta e farle abbrustolire su una padella (o sotto il grill) senza aggiungere olio. Non fate come noi, la padella è strisciata…non è nostra, era in dotazione nell’appartamento in montagna e la golosità ha vinto sulla sicurezza.

Quindi servire la zuppa di ceci con sopra due fettine di pancetta.

Bene, rivedendo le fotografie mi è venuta abbastanza fame. Vado a pranzo!

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