Il menù per una cena ligure

Il richiamo della Liguria, dopo il fine settimana di qualche tempo fa, è ancora fortissimo. La cultura culinaria di questa regione è ricca e definita, con tanta storia ma attuale. Non si può dimenticare e la voglia di riprodurre i piatti assaggiati in quel lembo di terra tra il mare e il cielo non mi ha ancora abbandonata.

Diciamo che questo post può considerarsi una lista della spesa, l’elenco delle cose che ho già cucinato o che, molto presto, proverò a realizzare.

Antipasto > Panissa ligure

Dadolata sfiziosa servita con un trito fine di cipolla: si tratta di un piatto realizzato con farina di ceci e che si mangia così, in “insalata“, o dentro una tipica focaccia senza sale.
La ricetta qui!

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Le Malelingue, quelle buone

Esco subito allo scoperto: Le Malelingue è per me un ottimo, ottimo ristorante.

Ho per Le Malelingue un debole paragonabile a quello per l’Osteria dell’Alba, della quale prima o poi scrivero’. I due ristoranti distano circa 20 kilometri l’uno dall’altro, ma sono molto diversi.

Le Malelingue si trova a Casalmaggiore (CR), sulle rive del Po, in quella bassa padana che è uno dei gioielli della cultura enogastronomica italiana.

E’ un locale accogliente e dal gusto ricercato. Purtroppo la collocazione, in un palazzo di recente costruzione, non ne esprime le caratteristiche al solo sguardo, ma si sa che chi si ferma alle apparenze..e’ perduto!

Malelingue menu

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