Un fine settimana sotto una pioggerella fastidiosa, ma bello lo stesso perché siamo andati al Mercato della Terra, dove abbiamo trovato gli ingredienti per un risotto improvvisato, slow, buonissimo! E’ tutta farina del sacco di colui che divide la cucina con me questo riso alle ortiche, zucchine bianche e fiori di zucchina.
Andare al Mercato della Terra sta diventando un’abitudine, non lo definirei un vizio visto che risparmiamo parecchio a fronte della qualità dei prodotti che ci troviamo.
Il cavolo cappuccio, Brassica oleracea L. var. capitata, è davvero qualcosa di fantastico. E’ buono crudo, tagliato sottilissimo. E’ fantastico cotto, stufato, involtinato.
E’ un ortaggio tipicamente invernale, che fa bene a TUTTO: previene, cura e allevia molte malattie perché è ricco di minerali quali il selenio, fibre, vitamina C. Un antiossidante naturale, dotato della proprietà di poter prevenire il cancro al colon.
Il cavolo puzza? Beh sì, non si può sostenere il contrario. Ma dobbiamo essere forti, perché sopportando un po’ di odore si ottiengono piatti eccezionali!
Ecco una piccola selezione di ricette col cavolo:
Cavolo cappuccio cotto con pancetta (come lo mangio io) – da Bioexpress.it
Si taglia grossolanamente un cavolo cappuccio, si mette in un tegame olio, pancetta tagliata a dadi e si fa un soffritto. Poi si unisce il cavolo con un po’ di sale e pepe. Si rimesta di tanto in tanto con un mestolo di legno aggiungendo acqua per la cottura che durerà circa un’ora. [anche meno, secondo i miei gusti 40 minuti possono bastare]
Risotto al cavolo cappuccio – da Cucinaericette.it
per 4 persone:
2 pugni di riso Carnaroli per persona
350 g di cavolo cappuccio
200 g di macinato magro di manzo
carota, cipolla e sedano per il battuto
brodo
sale
100 g di lardo
parmigiano reggiano
Ditali con cavolo cappuccio e zucca – da Mammachebuono
200 g di ditali
un cavolo cappuccio da 300 g
100 g di zucca pulita
1 l di brodo vegetale
una cipolla bianca
una carota
un gambo di sedano
burro
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
peperoncino
Fate rosolare in olio e burro la cipolla, il sedano e la carota mondati e tritati. Unite il cavolo cappuccio tagliato a cubetti, aggiungere un goccio di brodo e incorporare la zucca tagliata a cubetti. Unite il rimanente brodo e cuocere per venti minuti circa, aggiustando di sale e di pepe. Fate cuocere i Ditali Lisci nella zuppa, eventualmente diluire con altro brodo, quindi servire, aggiungendo un pizzico di peperoncino.
Queste ricette a conferma del fatto che il cavolo cappuccio è davvero buono così com’è, cucinato con piatti semplici e tradizionali..gnam! Ho davvero un debole per lui..
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